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2019.05.15

創造品牌,讓米粉跟上時代走入國際──老鍋米粉

新竹米粉的緣起可追溯至 1858 年,原本在福建以米粉為業的郭泉四兄弟渡海來台,搬遷到新竹大南勢聚落,依傍著盛產稻米的客雅溪溪浦地,仰賴新竹特有的季風,製造米粉。 60 年代全盛時期,米粉工廠多達一百二十家,整條河床曬滿米粉,米粉成為新竹的特產。「老鍋米粉」的現任負責人即是郭泉這一脈相傳的第六代子孫,承襲一百五十多年來的祖業,遵循郭氏精髓,從精選再來米開始,須經過繁複的十九道工序。 但食品日新月異,加上網路時代來臨,產品的銷售通路不能再侷限於舊有的營運模式,因此「老鍋米粉」引進現代化設備,成立「興僖食品公司」,朝向企業化經營,以標準作業流程,生產更穩定的米粉。1999 年老鍋米粉籌辦全國第一家「米粉博物館」,希望提振傳統產業,讓民眾對新竹米粉產業文化有更深的認識,展出米粉的史料、演進和機具,至今已累積數十萬參觀人次。2002 年進一步成立「老鍋休閒農莊」,引領遊客親手做米粉,於休閒娛樂中進行食農教育。 因應當代生活需求 改良產品的內容和份量 雖然一直擁有「老鍋米粉」這樣的稱呼與知名度,但並未建立統一的視覺識別系統,品牌包裝紊亂,缺乏脈絡和識別度,需要統整,為了改善這一點,2016 年「老鍋米粉」參加「TGA 品牌輔導計畫」,在有「阿蔡設計」協助塑造品牌形象的狀況下,老鍋米粉如虎添翼般全心投入於產品品質。 老鍋米粉相信積極改良產品,跟進時代脈動,即為對產品品質的追求,所以輔導計畫期間,老鍋米粉努力調整既有產品「沖泡式即時米粉」,揉和純米米粉與天然蔬菜,研發芋頭、綠藻、紅蘿蔔、南瓜、菠菜、牛蒡、番茄十多種口味,熱水一沖,不管是下午茶的喘息、趕工的片刻、睡前的解饞,讓忙碌的上班族能輕鬆且無負擔的享受美味,補充營養,滿足現代人的生活習性。 因家庭形式越來越多元,三代同堂已漸漸演變為小家庭或獨居,「老鍋米粉」與「阿蔡設計」討論下,亦決定按照不同需求,新增份量為四十公克、可以一個人細細品味的米粉團塊,同時提供適合小家庭、大家庭、一大群人烹煮的各種規格。 以設計融合產業文化與重要地景 將米粉推廣至世界 「阿蔡設計」的品牌規劃富文化底蘊、樸質古味。依循米粉在台發展的脈絡,以版畫的型態突顯新竹重要地景,如傳統信仰中心城隍廟、新竹車站、迎曦門等,將食材插圖穿插其中,映現米粉產業與新竹在地的融合,再用仿若篆文的字體,印章般烙下「純米粉」三字,強調「1858」的「百年風味」,期許解構舊元素、呈現新面貌,奠定「老鍋米粉」的歷史地位。 「老鍋米粉」對「阿蔡設計」充分授權,2017 年下旬,老鍋米粉的新樣貌首度於「台北國際食品展」亮相,藉由整體形象的提升,及炒米粉的免費試吃活動,豔驚四座,線上通路與實體通路接連簽約,至今已外銷新加坡、越南、馬來西亞、美國、日本等地,成功將新竹米粉推廣至國際,深獲顧客肯定。

2019.05.15

水產品的烘烤鮮味,從品牌形象就嚐得到──小鯨先生

位在高雄大寮區的「巧津食品行」由鄭淇瑒的父母於 1996 年成立,主要營業項目為水產品批發、零售、及其他調理食品如零嘴、休閒食品的製造。淇瑒跟弟弟畢業後回到父母身邊幫忙,觀察到市場轉變,決定發展品牌,因此參與 2016 年的「TGA 品牌輔導計畫」。 淇瑒印象最深刻的是輔導計畫的重頭戲之一:眾多設計公司的品牌名稱提案,七八個品牌名稱一字排開,當他聽到「小鯨先生」這個名字,立刻抬起頭來,只見海平面般的鯨背,戴著一頂紅色小圓帽,彷彿破水而出的朝陽,海軍藍的鯨身下方有圓弧型肚腹,灰白線條像沙灘,鯨鰭旁幾尾小魚悠遊──「柏鑫廣告」的設計把鯨魚和環境作了巧妙結合,讓淇瑒眼睛為之一亮。 輕鬆的品牌個性 邀消費者嚐海洋鮮味 選擇「小鯨先生」,一來因為「巧津」和「小鯨」的趣味諧音,象徵兩代之間的合作,具有傳承的精神意義,同時考慮到父執輩的接受程度,名稱的微調較能說服上一代進行品牌的創造;另轉化巧津為小鯨,貼近時代氛圍與海洋意象,也符合淇瑒兩兄弟喜好運動、深諳水性的特質,二來海底鯨魚帶來自在徜徉的畫面,反映出巧津食品希望帶給消費者的感受:在海鮮零嘴的陪伴下,度過「自在享用、放鬆心情」的休閒時光。英文名稱取作「Mr. Searo」,代表海洋中的英雄,維護顧客的權益。 小鯨先生的產品包括蔥辣丁香片、原味花蟹酥、原味梅魚酥、蔥花冠軍蝦及櫻蝦梅魚酥,市面上這樣的水產品為求快速製成,多採油炸料理,但小鯨先生考慮到消費者的健康,全部採取天然原料及烘烤方式,不添加任何防腐劑,因此須經過二十個小時以上的製程,仰賴人力判斷程度,得不時翻面,避免沾黏,今天製作明天才可以包裝,雖然產能有限,但依舊如此堅持,只因對消費者有益。且小鯨先生擁有完整的供應鏈,從原料端的處理到包裝都由自家工廠一手包辦,確保食品安全。 創造品牌讓整體形象升級 更能不忘初心 「柏鑫廣告」進行深度採訪和實際拜訪後釐清特點,藉由視覺系統來表現。例如創造開口如同魚嘴的直立式紙盒,活潑繽紛的色彩,在紙盒封面強調「非油炸」的話框,以輕鬆的品牌個性,邀請消費者與小鯨先生一同探索海島國家的多元樣貌。同時,考慮到現今的生活型態,亦規畫適合小家庭和上班族食用的 20g 小包裝,除了避免受潮,保持酥脆口感,也易於和家人與同事分享。 因為參與 TGA 品牌輔導計畫後,整體形象升級,機會變多,2018 年小鯨先生接連參與「東京國際食品展」、「中國上海國際食品飲料展」、「台北國際食品展」及「TGA涼夏微醺小食光」展售活動,成功接洽到長榮航空網購商城、遠百超市等通路,淇瑒認為循著品牌定位,能支持他不斷回望初衷,知道自己的客人是誰,堅持不打折扣戰,希望未來持續進軍高檔伴手禮市場。 淇瑒表示,投入品牌輔導計畫,透過不同課程、演講和工作坊,參考專家的觀點,會對自己的產品湧現更豐富的想法。「柏鑫廣告」不只著重於外觀的美化,更在意品牌的永續性,淇瑒相當肯定「TGA品牌輔導計畫」扶持小規模廠商的努力和用心。

2019.05.15

以音樂型態帶出天地人和諧的意象──樹重奏

「山果公司」秘境般的農地草相旺盛,景緻宜人,因為皆採草生栽培,生態互利,可以在果園裡發現許多昆蟲,如蜻蜓、赤星瓢蟲、黃色斜紋巨蛾、人面巨蛾等,甚至能看見穿山甲與貓頭鷹出沒。潺潺溪流旁植栽相當多樣,包括油甘果樹在內,還有洛神、咖啡、甜菜根、薑黃、薑、紅蘿蔔、南瓜、越瓜等──大型喬木、中型灌木、小型草本植物及爬藤類在空間中從不同的高度生長,呈現「三層立體種作」的模式。 「山果公司」創始者范源龍原先在外商公司擔任亞洲區副總裁,長期處於高壓的工作環境下,為出差不斷奔波,2008 年健康出現狀況,轉而注重養身,因緣際會認識青綠色的「油甘」,小小一顆,但味覺層次豐富。初入口酸、脆、苦、澀同時湧現,隨之回甘,不只帶動唾液分泌,生津止渴,更兼具食療效果,不只獲得「印度聖果、救命果、綠鑽石」的美譽,亦被聯合國衛生組織列為推薦栽培的保健植物 。 從農法與種作方式創造品牌名稱 范源龍長期規律服用油甘酵素,使體質得到很大的改善,從此發願推廣。2012 年他與太太在苗栗銅鑼承租約八分大、經認證的土地,著手栽培油甘樹等各種作物。為了把菜種好,全家四處學習不同的農法,由此歸納出「酵道自然農法」(Eco Enzyme Farming):決定不使用農藥化肥除草劑,不干擾與破壞原本的地力和生物,以天然果皮菜葉發酵液澆灌,藉此維護及調整土壤的活性,復甦土地。讓植物獲得足夠營養,讓動物獲得安心居所。 第二代返鄉後成立「山果公司」,和父執輩一同努力,考量到市場變化,決定創造品牌,但對品牌毫無頭緒,遂於 2016 年投入「TGA 品牌輔導計畫」。眾多提案中,惟「美可特設計」的提案不只聚焦於油甘果,亦把自然農法的精隨灌注其中,獲得山果公司的青睞及採納。「美可特設計」將「三層立體種作」巧妙地連結到音樂上的「三重奏」,恰好三重奏的英文"trio"也與"three O"諧音,這三個 O 可以代表以 Original、Organic、Orchard 方式種植的果園,呼應「山果公司」的理念:追求食物的「實味」。更富有樹影搖曳、天地人和諧共鳴等美好盛大意象。 開發余味回甘系列 純淨原料搭配無膠包材 山果公司與美可特合作,開發和推出油甘系列產品「余味回甘」,包括酵果露、鮮果粉與益生菌粉,使用純淨天然及對身體有益的原料,儘管遇到諸多挑戰,例如食材取得不易、作法費工耗時、成本節節升高,製程方面也堅持以保留食物營養或更容易吸收的方式去呈現。 和美可特討論的結果,特別選擇 FSC 環保認證紙張──源自次森林或人工林、非熱帶雨林與原始林的樹木,避免基因改良樹種,且砍一棵種回四棵──維護「地球的肺」,對抗全球暖化,不剝削原住生物的棲息地。印刷採取可完全分解於自然環境的大豆油墨,結構則採一體成型的無膠包裝。將環保信念徹底灌注於包材。 「山果公司」認為「TGA 品牌輔導計畫」非常適合小規模或對品牌概念一知半解的廠商嘗試與投入,因每個階段的學習,都能透過設計公司的觀察和分析,使自己獲得對品牌更深入的了解和更活躍的靈感,且計畫具一定期程,只要按照進度,必然會有豐盛成果。

2019.05.15

米糠米麩如何走向精緻化禮贈市場?──醬好糠

長方褐色禮盒,白色盒蓋上落下一枚又一枚米形圖案,筆觸猶如點墨,顯得寫意自然,部分蘊含老窗花般的線條,似又融入時間的縱深與流動感,對應另一方「醬好糠」品牌名稱的樸拙字體,吊牌則標註:「100% 糠層‧胚芽」。 獨創米糠抹醬 重新看見米糠營養價值  這是「玉山碾米廠」經農委會輔導,與「阿蔡品牌規劃」的品牌合作內容之一。玉山碾米廠由第三代經營者廖偉志的阿公創立,秉持祖訓「愛台灣、疼農民、堅持好品質」,傳承至今已經一甲子,擁有豐富且扎實的選米碾米技術,一律採用高單價的安心台灣米,單一品種販售,絕不混米。 不過,隨時代演進,廖偉志與老婆莊雅琴也開始發展與米相關的健康食品,他們首先看見「米糠」的營養價值──稻米經過採收與曝曬後,送往碾米廠脫去稻殼,即成糙米,糙米再輾去「米糠層」和「胚芽」,就是精米,也就是一般平常吃的白米。 過去因為米糠容易腐敗,往往不被青睞,但科學研究顯示,米糠膳食纖維豐富,米糠蛋白質含必需胺基酸,且屬低過敏性,適用於嬰幼兒食品。米糠油的脂肪酸組成中油酸約占40%、亞油酸約佔34%,各種生理活性物質使它具保健功能。 但米糠較為粗糙,即使泡水飲用,口感仍然不佳,所以,廖偉志與莊雅琴兩人經過不斷的摸索與嘗試,找出延長米糠保存期限的方法,將有機米的糠層和胚芽研磨為「米麩」,以一定比例拌入油、鹽、糖等單純食材,做成「米糠抹醬」,可以塗在吐司、麵包上,或用來拌飯拌麵,近期更提供花生和芝麻口味。 連結常民語言 建立台灣好糠纖食新定位 此外,玉山碾米廠也推廣「黑米茶」,獨家由日本引進設備,讓黑米的表皮在接觸到水後快速溶解,同時低溫處理,不破壞花青素。這些創新之舉,牽繫著在地農產和傳統飲食文化,營養滿點又滋味馥郁。阿蔡設計傾聽與了解客戶需求後,循著對市場變化、消費趨勢、通路型態的觀察,決定將重點聚焦於產品本身。 阿蔡設計長期深入耕耘茶、米、烘焙等領域,相信「設計是創造感受的力量」,認為設計滿足生活,也創造生活,因設計擁有多重訴求:品牌傳承、品牌個性傳遞、擴大或區隔客群、市場認同、價值建立等等,是與銷售端一齊面對市場,與市場對話的重要角色。 於是,從米糠出發,設計出清晰有力的品牌「醬好糠」,作為溝通橋樑,將米糠的好處與常民語言中的「這樣好康」呼應,產品形象上,所有的視覺則都圍繞「米」操作,融合米粒意象,採鵝黃為基礎色,比喻圓滿、生態的善循環、品質的保證,強調「完整保留糙米營養」,突顯米糠抹醬的品牌定位:「台灣獨家的好糠纖食」, 廖偉志非常欣喜於新品牌的誕生,期待醬好糠這樣的品牌能連結不同世代,打開不同族群對米食的想像,替稻米產業發展注入全新能量,藉由品牌的塑造,進一步走向精緻化禮贈市場。  

2019.09.19

找樂子吧!創造玉米行銷新話題──樂紫

深紫的底色,在眾多產品之中已經顯得份外神秘而奪目,更引人注意且莞爾的是,乍看下以為放置瓶罐的紙箱,竟然直立擺放一根根「黑寶紫糯玉米」。這樣的設計讓人聯想到啤酒的短暫賞味期與飲用的輕鬆暢快──果然,包裝上下皆印著「新鮮一手提著走」的標語,映襯一旁字體豐潤的品牌名稱「樂紫」,再度強化了「找樂子吧」的意象。粗曠的麻繩讓圓形吊牌從把手處垂掛,上面是一張頭戴牛仔帽、年輕人的笑容。 農創:不只是農夫 也是創意設計者 年輕人名為胡志宏,從逢甲大學建築研究所畢業後,於成功大學擔任研究助理,也待過營造廠,曾從事房仲業務,但經過一段嘗試與歷練,總感覺這些工作帶來的生活並非自己真心所要及所悅納,2012 年剛好太太要轉調至家鄉任教,胡志宏就一起返回台中清水,幫忙太太娘家的農務,投入陌生未知的領域。 因為初入門,他持續吸收新知,向前輩請益,改良精進技術。2016 年成立「囍朶農創」,取日文「一級棒」的「HITO」,「農創」兩字則意為「不只是農夫,也是創意設計者」,胡志宏積極推廣友善環境的耕作方式,當選蔬菜產銷班的班長,參與訪韓產銷大使,期許自己勇於探索農業的無限可能,用創新的想法和行動,突破舊有限制與窠臼。 囍朶的大宗作物為玉米,儘管農田所在地風透,玉米總要捱過狂風考驗,胡志宏還是源自「太太喜歡吃紫糯玉米」而甘之如飴,這個理由看似浪漫,卻也透露胡志宏務農的心意:「我的作物主要都是以種給家人為出發點。」囍朶的紫糯玉米跟一般糯玉米相較,玉米粒心帶有微微黏性,甘甜洋溢,口感Q勁,更容易飽足。又因為胡志宏深知花青素對身體的益處,「黑寶紫糯玉米」成為囍朶推廣上的一大重點。 對青農身分的觀察 讓品牌名稱應運而生 近年為開創台灣農業新商機, 農委會特地培育在地小農搶攻電商市場,「極思設計」即因此輔導案前來探訪胡志宏的農場,發現草相旺盛,胡志宏採取完全不施放農藥的草生栽培法,免除藥物殘留的疑慮。玉米田最擔心亞洲玉米螟蟲的侵襲,胡志宏以費洛蒙來因應。夏季蟲害問題,則借助蘇力菌抑制。園區內有不少瓢蟲,瓢蟲會吃掉蚜蟲,形成自然的生態平衡。極思設計亦注意到胡志宏親力親為,從收成到出貨一手包辦,言談間充分流露青農身分的自在與滿足: 「我覺得可以做自己喜歡的事情,很快樂。」這些觀察結合黑寶紫糯玉米的特質,讓「樂紫」這個品牌名稱應運而生。取「樂子」的諧音,不但帶出品牌活潑感,呼應「囍朶」的文字結構與初衷,亦貼近胡志宏對土地的熱情和最簡單快樂。以「紫色作物」發想,特創「新鮮一手帶著走」概念。極思設計與胡志宏打破以往生鮮玉米的銷售模式,成功創造玉米行銷新話題。胡志宏希望新品牌「樂紫」,賦予台灣農產品嶄新面貌,期待這些健康與營養的作物能藉此推廣,讓更多消費者了解和接觸。