米糠米麩如何走向精緻化禮贈市場?──醬好糠

2019.05.15

長方褐色禮盒,白色盒蓋上落下一枚又一枚米形圖案,筆觸猶如點墨,顯得寫意自然,部分蘊含老窗花般的線條,似又融入時間的縱深與流動感,對應另一方「醬好糠」品牌名稱的樸拙字體,吊牌則標註:「100% 糠層‧胚芽」。

獨創米糠抹醬 重新看見米糠營養價值 

這是「玉山碾米廠」經農委會輔導,與「阿蔡品牌規劃」的品牌合作內容之一。玉山碾米廠由第三代經營者廖偉志的阿公創立,秉持祖訓「愛台灣、疼農民、堅持好品質」,傳承至今已經一甲子,擁有豐富且扎實的選米碾米技術,一律採用高單價的安心台灣米,單一品種販售,絕不混米。

不過,隨時代演進,廖偉志與老婆莊雅琴也開始發展與米相關的健康食品,他們首先看見「米糠」的營養價值──稻米經過採收與曝曬後,送往碾米廠脫去稻殼,即成糙米,糙米再輾去「米糠層」和「胚芽」,就是精米,也就是一般平常吃的白米。

過去因為米糠容易腐敗,往往不被青睞,但科學研究顯示,米糠膳食纖維豐富,米糠蛋白質含必需胺基酸,且屬低過敏性,適用於嬰幼兒食品。米糠油的脂肪酸組成中油酸約占40%、亞油酸約佔34%,各種生理活性物質使它具保健功能。

但米糠較為粗糙,即使泡水飲用,口感仍然不佳,所以,廖偉志與莊雅琴兩人經過不斷的摸索與嘗試,找出延長米糠保存期限的方法,將有機米的糠層和胚芽研磨為「米麩」,以一定比例拌入油、鹽、糖等單純食材,做成「米糠抹醬」,可以塗在吐司、麵包上,或用來拌飯拌麵,近期更提供花生和芝麻口味。

連結常民語言 建立台灣好糠纖食新定位

此外,玉山碾米廠也推廣「黑米茶」,獨家由日本引進設備,讓黑米的表皮在接觸到水後快速溶解,同時低溫處理,不破壞花青素。這些創新之舉,牽繫著在地農產和傳統飲食文化,營養滿點又滋味馥郁。阿蔡設計傾聽與了解客戶需求後,循著對市場變化、消費趨勢、通路型態的觀察,決定將重點聚焦於產品本身。

阿蔡設計長期深入耕耘茶、米、烘焙等領域,相信「設計是創造感受的力量」,認為設計滿足生活,也創造生活,因設計擁有多重訴求:品牌傳承、品牌個性傳遞、擴大或區隔客群、市場認同、價值建立等等,是與銷售端一齊面對市場,與市場對話的重要角色。

於是,從米糠出發,設計出清晰有力的品牌「醬好糠」,作為溝通橋樑,將米糠的好處與常民語言中的「這樣好康」呼應,產品形象上,所有的視覺則都圍繞「米」操作,融合米粒意象,採鵝黃為基礎色,比喻圓滿、生態的善循環、品質的保證,強調「完整保留糙米營養」,突顯米糠抹醬的品牌定位:「台灣獨家的好糠纖食」,

廖偉志非常欣喜於新品牌的誕生,期待醬好糠這樣的品牌能連結不同世代,打開不同族群對米食的想像,替稻米產業發展注入全新能量,藉由品牌的塑造,進一步走向精緻化禮贈市場。